鲍鱼为什么蒸,煮都会变小变硬啊 (鲍鱼为什么变硬)
鲍鱼为什么蒸,煮都会变小变硬啊 (鲍鱼为什么变硬)
1、鲍鱼为什么蒸了会硬1 主要考虑是蒸的时间太长导致的。
其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。
您好：鲍鱼干先用冷水浸泡4小时，然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。
如果烹饪后的鲍鱼仍然很硬，可以尝试将砂锅离火放置一晚上，第二天再继续煮一段时间，这样可以更充分地让鲍鱼吸收汤汁，变得更加软嫩。以上是一种可能的解决方案，具体操作时可以根据个人口味和实际情况进行调整。
将买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。
先将干鲍鱼用清水浸泡24小时以上，中途可以换水数次，每次换水时将鲍鱼捞起，防止泡软过度。
只要它的肉足僵硬呆滞，鲜活度就不高，食用起来滋味肯定大打折扣。鲍鱼怎么杀和清洗 活鲍鱼要尽量带回家自己杀自己洗。烧水到约40℃，比体温略高。将鲍鱼背朝下放入水中。
1、干鲍鱼越煲越硬，那是因为在煲汤之前，干鲍鱼没有泡发完全导致的，先把干鲍鱼放到清水中浸泡4个小时，之后再放到60度左右的温水中浸泡4个小时，这样反复几次，直到干鲍鱼膨胀变软为止。
2、将干贝用黄酒浸泡10分钟，然后加入汤汁中继续煮30分钟。 将鲍鱼放入汤汁中，加盖用小火煮2小时，直到鲍鱼变得柔软。 最后，将鲍鱼取出装盘，将汤汁收浓，淋在鲍鱼上即可食用。
3、水温过高的原因：鲍鱼我们食用的部分是鲍鱼的腹部。鲍鱼主要都是靠腹部的力气吸附在海底的石头上，所以鲍鱼的腹部遇到高温的时候会收缩变硬给别人煮不烂的感觉 火候的问题：鲍鱼要根据大小来决定煮的时间。
4、因为干鲍鱼质地坚硬，烹制之前需要用，碱水或者清热水，事先进行胀发4个小时，再换清水放入锅内小火煮，煮开后立即捞出，放在凉水中，反复几次，等到鲍鱼完全膨胀为止。
